40 Min.
Zubereitungszeit
Entrecôte - auch Rib-Eye genannt - ist das Steak für Genießer. Sie erkennen es am Fettauge und der besonders ausgeprägten Marmorierung. Es wird bei richtiger Zubereitung wird das Steaks besonders saftig und harmoniert wunderbar mit würzigen Wedges und einem selbsthergestellten Basilikumdip. Für die schnelle Herstellung der Kartoffelecken kommt der Gemüse- und Obstteiler Flexicut zum Einsatz.
Zubereitung
Entrecôte-Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.
Kartoffeln waschen und mit dem Gemüse- und Obstteiler Flexicut vierteln. In einer Schüssel etwas Rapsöl mit Paprikapulver, Salz und Chiliflocken verrühren und mit den Kartoffelecken vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 °C ca. 30-40 Minuten backen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Basilikumblätter vom Stängel zupfen und den Parmesan mit einer Reibe fein reiben.
Alles mit dem Frischkäse in einen hohen Behälter geben, mit einer Knoblauchpresse die Knoblauchzehe dazu pressen und mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren.
Öl in einer Pfanne sehr stark erhitzen, Knoblauch halbieren und mit dem Rosmarin in die Pfanne geben. Die Entrecôte-Steaks mit Salz würzen und von jeder Seite ca. 1,5 Minuten braten.
Anschließend die Steaks in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Wedges mit dem Steak und dem Dip servieren.