100 Min.
Vorbereitungszeit
45 Min.
Zubereitungszeit
Vegetarisch
Mediterranes Flair aus dem rustikalen Römertopf? So geht's. Das warme Olivenbrot wird hier als luftiges Fladenbrot gebacken und kann somit ideal als dünne Beilagenscheiben serviert werden - aber auch belegt zur nächsten Brotzeit macht das Fladenbrot etwas her.
Zubereitung
Die entsteinten Oliven abtropfen lassen und je nach Größe mit einem Messer zerkleinern.
Weizenmehl, Thymian, Salz und Oliven in eine Schüssel geben und vermischen.
Die Trockenhefe gemeinsam mit dem lauwarmen Wasser sowie dem Zucker in eine große Schüssel geben und auflösen.
Wenn die Hefe aufgelöst ist mit der Mehlmischung vermengen und dabei das Olivenöl hinzugeben. Nach dem Kneten sollte der Teig ca. eine Stunde abgedeckt ruhen, damit die Hefe aufgehen kann.
Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal durchkneten.
Den Schmortopf mit Backpapier auslegen oder gut einfetten und anschließend die Teigkugel hineinlegen. Den teig in der Form weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Deckel auf den Topf geben und in den kalten Backofen stellen. Das Brot dort für 40 bis 50 Minuten bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze backen. 10 Minuten vor Ende den Deckel abnehmen.
Für die kleine Extraprise Geschmack können Sie 1 TL Rosmarin oder 2 TL Tomatenflocken hinzufügen.