90 Min.
Zubereitungszeit
Vegetarisch
Vegetarisch, nussig, scharf - aber vor allem Eines, nämlich Grün! Burger sind seit Jahren allseits bekannt und beliebt. Wer dennoch neuen Ideen sucht: Wie wäre es einfach mal mit neuen Farben? Der grüne Veggie-Burger ist selbstgemacht mit Lebensmittelfarbe im Bun und Wasabi in der Mayonnaise. Kombiniert mit Quinoa-Basilikum-Patty, Rucola und Lollo Bianco ist der ungewöhnliche Gaumen- und Augenschmaus vollendet.
Zubereitung
Für die Brötchen Hefe, das lauwarme Wasser, Honig, Rapsöl, ein Ei, Salz, die grüne Lebensmittelfarbe und den Zucker miteinander verrühren.
Das Mehl dazugeben und alles in einer Schüssel verkneten. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 4 gleichgroße Teile schneiden, zu Kugeln formen und auf einem Backblech in den GEFU Burger-Ring BBQ geben. Dort nochmals 30 Minuten gehen lassen. Anschließend die Buns für 20 Minuten in dem vorgeheizten Backofen bei 220 ° C Umluft backen.
Für die Patties die Quinoa nach Verpackungsanleitung kochen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Basilikum, Rucola und Olivenöl in den GEFU Multizerkleinerer geben und zu einem Pesto verarbeiten. Zusammen mit dem Mehl zur Quinoa geben und alles gut verrühren.
Die Quinoamasse mit Hilfe einer Hamburgerpresse in 4 gleichgroße Patties formen. In etwas Mehl wenden und im Sonnenblumenöl von beiden Seiten scharf anbraten .
Petersilie und Sonnenblumenöl mit einem Mixstab fein pürieren und mit Mayonnaise, Schmand, Wasabi, Salz und Zucker verrühren.
Die Gurke in Scheiben schneiden.
Zum Anrichten die Buns aufschneiden und das Unterteil mit Lollo Bianco, Gurkenscheiben, Quinoa-Patty, Rucola und Wasabi-Dipp belegen und die Deckel darauf legen.
Grün ist erst der Anfang! Lebensmittel sowie Lebensmittelfarbe für das Brötchen gibt es in allen erdenklichen Variationen. Wie wäre es z.B. mit einem roten Burger mit Rote Bete oder Paprika als Hauptdarsteller? Oder doch lieber Gelb mit Mais? Orange mit Kürbis und Möhren? Oder, oder, oder... Lassen Sie Ihrer Lust und Kreativität einfach freien Lauf und erschaffen Sie somit Ihre ganz eigene Kreation.